面肺子是什麼

面肺子是新疆風味小吃，把白麪洗出麪筋，帶面水澄清過後，留少量的水攪成麪漿，然後把麪漿放入羊肺中，放入調料縫上，煮熟切片就可以食用。

1、新疆的面肺子，是一種民族快餐，在街頭小飯館和夜市小攤上都能吃到。面肺子一般都是和米腸子、麪筋等，從一個大鍋裏撈出來，然後切成小塊，盛在碗裏一起吃。面肺子是一種主食，煮熟的面肺子顏色有點像蒸熟的土豆，但因為有各種調料，吃起來要比土豆好吃多了。它的製作過程比較複雜，一般從揉麪、灌裝到煮熟需要５個小時。

2、在上世紀７０年代前，各家各户都是定量供應糧食，孩子多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水裏洗白，肺子洗白後再用白麪洗出麪筋，待面水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成麪漿，再取特製的工具套在肺氣管上，用線縫接，逐勺舀出面漿倒入這個工具中，擠壓入肺葉；再將把少許精鹽、清油擠壓入肺葉，用繩紮緊氣管封口。這時候的面肺子就大的和小氣球一樣，它的血管裏面充滿了白麪；再把米腸子、面肺子和卷有少許辣椒粉用繩子扎的麪筋都放進一口大鍋裏煮。等腸子中的大米半熟時，用釺子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。等熟後取出，把面肺子、面腸子、麪筋等從鍋裏撈出來，放進一個大盆裏，待客人來時，把這些東西切成片、塊形狀，再根據客人的口味，拌上不同的調料即可。