玉米油的優缺點有哪些
1、優點:玉米油中的亞油酸含量豐富,屬於高亞油酸型植物油,能夠預防心腦血管疾病,能夠保健身體;玉米油還富含維生素E,具有抗氧化、抗衰老、潤膚的 功效;另外,玉米油還富含維生素A、D、E,極易兒童消化吸收,此外玉米油所含維生素D對促進人體內鈣的吸收作用較大,對兒童骨骼的發育極為有利。
2、缺點:玉米油中的亞油酸不耐熱,所以玉米油在煎炸或反覆受熱後,容易氧化聚合,對健康有害。因此玉米油油怕熱,適合燉煮、日常炒菜,不適合油炸。要控制温度,別讓油鍋冒煙。
玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作為一種補品。
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