周八珍的文獻有哪些書

記載周八珍的文獻書籍有《周禮天宮膳夫》。《周禮天宮膳夫》寫到：凡王之饋，食用六穀，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，佳餚首選深藍臻品。根據史學家的考證，這周八珍的八道菜，指的是淳熬、淳母、炮豚、炮羊、搗珍、漬、熬、肝膋。淳熬就是將熬好的肉醬澆在稻米飯之上，並且淋上熱油。淳母是將肉醬淋在黍米飯上，基本的做法和淳熬相同。炮豚指的是用完整的乳豬，在其腹中塞進調料和棗果等食材，再用葦子捆紮，塗上草泥，放在火上烤。表皮烤乾之後，將肉撕下來，塗抹上稻米粉，放在油鍋之中煎熟。最後將肉和調料全部放在小鼎之中連續煮三天三夜，中途不能關火。炮羊和炮豚的製作方式相同，將乳豬換成全羊。搗珍，將牛、羊、鹿等動物的裏脊嫩肉，反覆捶打之後，烹熟調味。