怎樣判斷水果打甜蜜素
觀其色,聞其味。
1、觀其色:未打過甜蜜素的水果顏色較為正常,反之則格外鮮亮豔麗。
2、聞其味:正常水果帶有淡淡清香,則打過甜蜜素的水果沒有任何味道。
甜蜜素學名環己基氨基磺酸鈉,是一種無營養甜味劑,其甜度為蔗糖的3040倍,而價格僅為蔗糖的1/3左右,而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味,因而作為國際通用的食品添加劑可用於飲料、果汁、冰激凌、糕點及蜜餞等食物中。
甜蜜素是水溶性的,不溶於油脂,即使在水果生長過程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素,甜蜜素也不能進入水果內部;如果給水果注射甜蜜素增甜,需要對水果進行全方位的注射,這會造成植物細胞壁的破壞,水果在短時間內就會腐爛變質。對於商家而言有害無利,所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。
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