為什麼冬天將肉貼在鐵欄杆上會粘住

手接觸到鐵欄上時，金屬導熱快，濕潤的手會迅速降温凍住，粘在鐵欄杆上，因此又會使熔化的水再度瞬間結凍。若此時手想要離開鐵欄杆，手已經被黏住了。按常識來看要讓水凍住的話，金屬的温度必須要在0攝氏度以下。而且在温度零下的室外，物體表面的温度都應該是差不多的，比如室外的樹枝、塑料椅子表面的温度應該也降到了零下。其實這裏涉及到材料的一種性質，這種性質叫做導熱係數。導熱係數很高的材料，比如金屬，能夠把大量的熱量從高温的地方傳遞到低温的地方，就像一個勤快的熱量搬運工一樣。