爐具清潔劑除油污原理

爐具清潔劑除油污原理是乳化作用。爐具清潔劑中的氫氧化鈉能與油污發生化學反應，生成可溶於水的物質，隨水流走。洗滌劑中有乳化劑，具有乳化功能，能使植物油分散成無數細小的液滴，而不是聚集成大的油珠，這些細小的液滴能隨着水流走。

乳化作用是指乳化劑是使不相容的油、水兩相乳化形成相對穩定的乳狀液的過程。形成乳狀液所用的乳化劑絕大多數是表面活性劑，由親水基和疏水基2 部分構成，能在油/水界面形成薄膜從而降低其表面張力。在上述過程中，由於表面活性劑的存在使得非極性憎水油滴變成了帶電荷的膠粒，增大了表面積和表面能。由於極性和表面能的作用，帶電荷的油滴吸附水中的反離子或極性水分子形成膠體雙電層，阻止油滴間的相互碰撞，使油滴能較長時間穩定存在於水中。