影響麪粉顏色的加工因素是什麼
1、小麥品質:中國小麥主產區集中在山東、安徽、河南、河北、江蘇幾省。由於地域自然條件及農業種植結構的原因,從北到南,麪粉白度越來越高。這主要是由小麥品種決定。北方是硬膠質麥,過渡到南方逐漸演變成軟粉質麥。所以,南方的麪粉天然的就比北方的白。
2、加工工藝:麪粉在加工的過程中,會有一部分麩皮細屑進入到麪粉當中,加工工藝的好壞直接影響麪粉的白度。另外面粉過細,會造成研磨強度過高,表面上,麪粉白度高了,但是作出來的食品白度反倒會下降。原因是過度的研磨,造成麩皮細到了肉眼無法分辨的程度,但是卻是實實在在的存在與麪粉之中,一旦用於加工,立刻顯露原形。
麪粉指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉、7+1營養強化麪粉等);按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等;按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。
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預防火災安全常識
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羊絨衫可以甩幹嗎
羊絨衫不可以甩幹。因洗衣機脱水時,強大的離心力會使羊絨衫甩至變形縮水。由於羊絨衫是以動物毛纖維紡成的織物,經常地使用刺激化學品會造成羊絨衫的面料受損。為避免羊絨衫縮水的問題,羊絨衫洗滌的時候要選用專用的羊絨清洗液,可以選擇使用比較温和的洗衣液,清洗時...
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高碳鋼含碳量是多少
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商月是哪月
商月是三月。三月又稱季春、姑洗、夫月、蠶月、暮月、辰月、窩月、宿月、商月、桃月、莫月、晚春、桐月、靈月、桃浪、雲月。“商月十二逐人來”的意思是農曆三月十二這一天就要到來。...