老密是什麼

老密是指蜂蜜加熱至119-122℃，出現較大的紅棕色氣泡時的製品。其含水量在10％以下，比重為1.40左右，粘性強，兩手指捻之離開出現長白絲，滴入冷水中成珠。

蜂蜜如何保存：

蜂蜜保存宜放在低温避光處，也可密封后放入冰箱低温保存，不宜陽光直射。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可吸收空氣中的水汽，會變稀薄，易發酵變質。因此蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋保存。蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。