蝦重金屬超標有哪些狀況

蝦是否重金屬超標無法用肉眼觀察，需要送到專業機構進行檢測。蝦頭體內的重金屬，主要來源於水和飼料。有些蝦頭顏色發黑是因飼料問題，或者是酪氨酸酶產生黑色素，和重金屬無關。多數蝦頭內臟部分的鉛、鎘含量總體是高於蝦身可食用部分的，也有少部分的蝦頭鉛鎘含量與蝦身差不多，甚至還要低一些。食用小龍蝦時一定要剝殼去頭，除去內臟，而蝦肉可放心食用。