醇是什麼

是有機化合物的一大類，是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。一般情況下所指的醇，羥基是與一個飽和的ｓｐ３雜化的碳原子相連的。若羥基與苯環相連，則是酚；若羥基與ｓｐ２雜化的烯類碳相連，則是烯醇。酚與烯醇與一般的醇性質上有較大差異。

物理性質：

醇類化合物受羥基的影響，存在分子間的氫鍵，在水中還有醇分子和水分子間的氫鍵。所以，它們的物理性質與相應的烴差異較大。主要表現在熔沸點比較高，在水中有一定的溶解度等。一般而言，低級的醇類水溶性較好，甲醇、乙醇和丙醇能與水以任意比例混溶。４～１１個碳原子的醇為油狀液體，部分溶於水，以後隨着碳原子數增加，烴基對分子的影響越來越大，使高級醇的物理性質更接近於相應的烴。另外，低級的醇具有特殊的氣味和辛辣的味道，而高級的醇則無嗅、無味。