米酒的長期保存方法
1、釀造好的米酒,放在酒罈子裏上面用寬竹葉封口,然後上面糊上厚厚的泥巴,這樣放在陰涼的地方,或地窖裏可以保存一年以上,但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡,所以最好是在短時間內食用。
2、將米酒移進冰箱冷藏室儲存,以超低温控制再次發醇,可保存7-15天,隨時隨地取出食用即可。另外仍然留意要用專用型湯勺盛取,以防沾油,使酒黴變。
3、可以放到冰箱裏,但是不能留太久,過三天以後,糯米會被酒泡得很烈,這樣味道就像酒一樣了,沒有一點甜味了。如果沒有冰箱,拿一個甕來裝也行,但是要放到陰涼的地方。
4、釀造好的米酒經過高温殺菌後就不再繼續發酵,這樣就不會變味。瓷壇密封,口就用蠟封吧,效果會好一些。
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