炒蝦尾竅門

1、蝦尾倒入清水中，放1勺鹽洗淨，撈出後倒料酒醃製10分鐘；

2、葱切絲、姜切絲、蒜切片、幹辣椒切段、青椒切塊；

3、鍋中倒油，放花椒炸香，放葱、姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入1勺豆瓣醬；

4、炒出紅油後倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒、生抽，倒入清水沒過蝦尾；

5、放幾塊冰糖煮15分鐘，湯汁濃稠後放葱絲、青椒塊煮斷生即可。